Cantine Astroni, la terra umile Campana.

Nell’intento di scoprire sempre di più sui nostri fornitori, qualche settimana fa ci siamo fermati a Cantine Astroni. E’ da tempo che Enrico Lombardi aveva questo desiderio. Come se qualcosa lo richiamasse a vedere quel vino, a sentire la provenienza di quel sapore che apprezza e che riesce a servire e consigliare così facilmente, insieme […]

Una mamma, non solo mia.

Luigi Lombardi, racconta emozionato la storia della madre Silvia Miano, figura determinante nel successo della Pizzeria Lombardi. La storia ha un fascino arbitrario. E’ figlia di chi scrive ed è inevitabilmente condizionata dal pensiero dell’autore, che non sempre è in buona fede. Ne deriva che la ricerca della verità diventa frutto di interpretazioni e ricordi […]

La pasta per Pizza Napoletana. Un processo figlio dell’emozione.

Che tutti i Pizzaioli (Napoletani) abbiamo il loro segreto per la pasta è risaputo. Se sia, poi,  realmente un segreto è tutto da chiarire. In definitiva si tratta di una combinazione di acqua, sale, lievito e farina. Cosa avrà mai di tanto segreto questa semplice unione? A dire il vero anche noi abbiamo sempre fatto […]

Mastroberardino, le cantine di Atripalda e la disciplina della terra.

Mastroberardino, le cantine di Atripalda e la disciplina della terra. Quando si pensa ad un azienda del sud, il pregiudizio, spesso, condiziona il pensiero. Un’idea inalienabile che sintetizza la realtà come male andante e troppo arretrata per concorrere sulle grandi piazze del mercato nordico e mondiale, fatto di economia e di pseudo-intelligenza superiore. La storia, […]